الكسكس بالزبيب (التفاية)

الكسكس بالتفاية

نزولا عند رغبة المتابعين وخصوصا السيدة بن زينب مشكورة على مشاركاتها وتشجيعاتها الطيبة أقترح عليكم طريقة الكسكس بالزبيب (التفاية )

المقادير

1 كيلو كسكس قمح ممتاز

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

دجاجة مقطعة
زيت المائدة وزيت الزيتون 

 زعفران (ملون اصطناعي)

 ملعقة  خرقوم (كركم)

 2 ملاعق سكينجبير (زنجبيل)

  ملح حسب الدوق

ملعقة فلفل اسود 

 2 اكواب زبيب (عنب مجفف) منقوع في الماء قليلا

4 ملاعق قرفة

 6 ملاعق سكر

4 حبات بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح

4 اكواب صغيرة حمص منقوع في الماء ليلة كاملة

القليل من اللوزمحمر للتزيين

طريقة التحضير

نضع في الاناء الاسفل الخاص بتحضير الكسكس الزيت+الدجاج+ 1بصلة مقطعة+التوابل باستثناء السكر والقرفة ونترك المقادير تنسجم جيدا ثم نغمر الكل بالماء ونتركه يستوي.

ناخد كسكس القمح  نقوم بغسله وبعد ان يجف  ندهنه بالزيت بعدها نضعه  في الاناء الثاني المتقب  الخاص بتحضير الكسكس  فوق الاناء الذي يستوي فيه الدجاج  نتركه  الى ان يتصاعد منه البخار نضعه في اناء كبير ونقوم  برشه بماء مملح ونعيده مرة ثانية الى النار وهكدا حتى ينضج على الاكثر ثلاث مرات

لتحضير التفاية (الزبيب+حمص+بصل)

نضع 4 حبات بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح  فوق النار مع زيت مائدة وكوبين من المرق المجهز في المرحلة الاولى  ونتركه يستوي على نار هادئة  نضيف الزبيب والقرفة والسكر  ونترك الكل حتى يجف المرق  وياخذ البصل اللون البني.
نضع الكسكس في طبق التقديم مع الدجاج ونغطيه بالتفاية

 وصحة وعافية 

في : الطبخ